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Damwildfleisch ist bekannt für seinen milden, leicht süßlichen Geschmack und seine zarte, feinfasrige Struktur. Es ist mager und enthält wenig Fett, wodurch es besonders bekömmlich und leicht verdaulich ist. Die Fleischfarbe ist etwas heller als die des Rotwilds und eignet sich hervorragend für schnelle Gartechniken wie Braten oder Kurzbraten.

Rotwildfleisch ist mager und enthält weniger Fett, was es zu einer gesunden Fleischoption macht, während es gleichzeitig reich an Proteinen, Mineralien und Vitaminen ist. Durch seine feine, feste Struktur eignet es sich besonders gut für Schmorgerichte, Braten oder zum Grillen.